什么是超臨界呢？來(lái)聽(tīng)我們宏博機(jī)械的講解！任何一種物質(zhì)都存在三種相態(tài)-氣相、液相、固相。三相呈平衡態(tài)共存的點(diǎn)叫三相點(diǎn)。氣、液兩相呈平衡狀態(tài)的點(diǎn)叫臨界點(diǎn)。在臨界點(diǎn)時(shí)的溫度和壓力稱(chēng)為臨界溫度和臨界壓力。不同的物質(zhì)其臨界點(diǎn)所要求的壓力和溫度各不相同。所謂超臨界狀態(tài)：當(dāng)物質(zhì)所處的溫度高于臨界溫度,壓力大于臨界壓力時(shí)，該物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)。
可以說(shuō)，超臨界co2萃取裝置是現(xiàn)代化工分析和食品提純中出現(xiàn)的一門(mén)新學(xué)科，是目前一種先進(jìn)的分離工藝。所謂超臨界流體是指熱力學(xué)狀態(tài)處于臨界點(diǎn)(PcTc)之上的流體，臨界點(diǎn)是氣、液界面剛剛消失的狀態(tài)點(diǎn)，超臨界流體具有十分Du特的物理、化學(xué)性質(zhì)，它的密度接近于液體，粘度接近于氣體，而擴(kuò)散系數(shù)大、粘度小、介電常數(shù)大等特點(diǎn)、使其分離效果較好、是很好的溶劑超臨界萃取則是在模擬合適的壓力、溫度條件下，在萃取缸屮使溶劑與萃取物充分接觸、置換、溶質(zhì)擴(kuò)散到溶劑中，通過(guò)改變分離器中的操作模擬環(huán)境，使溶解物質(zhì)析出，達(dá)到分離的目的。
超臨界流體具有氣體和液體的雙重特性，它既有與氣體相當(dāng)?shù)母邼B透能力和低的粘度，又兼有與液體相近的密度和對(duì)許多物質(zhì)優(yōu)良的溶解能力，而護(hù)散系數(shù)約是液體的100倍。
超臨界二氧化碳萃取分離過(guò)程的原理是利用超臨界二氧化碳對(duì)某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，利用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對(duì)超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進(jìn)行的。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界二氧化碳與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小不同的成分依次萃取出來(lái)。
